DA NORD A SUD | MENU DEGUSTAZIONE

Il menù degustazione “Da Nord a Sud” è volto ad esaltare i sapori della nostra Italia.
Carne e pesce si alternano in un percorso tra le eccellenze delle regioni, che passa attraverso sette portate.
Un antipasto, due primi e due secondi.
A seguire un pre-dessert di piccola pasticceria realizzata in casa e un dessert.

 

 

Piccola selezione di Crudi pregiati (Gambero Rosso Sicilia, Scampo del Mediterraneo, Cipolla rossa di Tropea marinata, spuma di Yogurt alla menta , salsa Bernese)
e Tortino di Carne Salada, con insalatina esotica di Sedano, Avocado e Mela verde, su gelée di Rapa rossa e Caviale nero

 

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Spaghettone artigianale “Pirro” con Alici di Cetara, crumble di Pane artigianale e
crema di Cavolo bianco dolce

 

Strozzapreti fatti in casa con Speck d’Oca, Datterino giallo e Pecorino di Norcia

 

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Tagliata di Limousine Scottona alla griglia con salsa alle Erbe aromatiche e Aglio dolce marinato

 

Cubo di tonno in crosta di Sesamo su salsa di Soia calda e ciuffi di Spinaci scottati

 

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Piccola pasticceria di nostra produzione

 

Gelatina di Mela verde e Zenzero, crumble di Amaretti, Uvetta e scaglie di Cioccolato fondente, quenelle di gelato alla Vaniglia e Frutti di bosco

 

 

DEGUSTAZIONE VINI
Degustazione di cinque calici di vino in abbinamento al menù.

 

Franciacorta DOCG Brut – Enrico Gatti
Fiano di Avellino DOCG – Rocca del Principe
Saudade Rosato IGT | Le Cimate
Crozes Hermitage | Domaine M.Poinard
La Perlara Recioto di Soave DOCG | Ca’Rugate

Menu degustazione
80 Euro a persona (minimo due persone) | Bevande escluse

 

Degustazione n°5 calici di vino in abbinamento
30 Euro a persona

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